Visiter Lisbonne, c’est aussi découvrir une cuisine simple, généreuse et profondément ancrée dans l’histoire du Portugal 🇵🇹 La capitale portugaise possède une gastronomie marquée par la mer, les produits frais et les traditions populaires transmises depuis des générations. Entre les petits restaurants de quartier, les marchés animés et les pâtisseries historiques, la ville est un véritable paradis pour les gourmands 😋 Si vous voulez connaître toutes les spécialités culinaires de Lisbonne, c'est par ici ! 👇

Pourquoi la cuisine de Lisbonne est si réputée ?

La cuisine de Lisbonne est étroitement liée à l’histoire maritime du Portugal 🌊 Pendant des siècles, les navigateurs portugais ont parcouru le monde, ramenant avec eux de nouvelles épices, des techniques culinaires et des produits qui ont profondément influencé la gastronomie du pays. Cette ouverture sur le monde se retrouve encore aujourd’hui dans les plats traditionnels que l’on déguste dans la capitale.

Le poisson et les fruits de mer occupent une place centrale dans la cuisine lisboète 🐟 La proximité de l’océan Atlantique permet de disposer de produits extrêmement frais, que l’on retrouve dans de nombreuses recettes populaires. Les sardines grillées, la morue ou encore les palourdes font partie des ingrédients incontournables que l’on retrouve dans les menus des restaurants de la ville.

La cuisine portugaise propose aussi des soupes rustiques, des sandwichs gourmands et des desserts célèbres dans le monde entier. Les pâtisseries, notamment les pasteis de nata, à base de crème et d’œufs, occupent une place importante dans la culture gastronomique locale.

Cette richesse culinaire se découvre facilement lorsque vous explorez les différents quartiers de Lisbonne. Chaque zone possède ses restaurants typiques, ses petites tascas traditionnelles et ses adresses gourmandes qui permettent de découvrir les saveurs locales au fil d’une promenade dans la ville 🍷

Les spécialités culinaires incontournables de Lisbonne

1. Bacalhau à Brás

Le bacalhau à Brás est l’un des plats les plus populaires de la cuisine lisboète 🐟 Il s’agit d’une recette traditionnelle à base de morue effilochée, mélangée avec des pommes de terre coupées en fines lamelles et des œufs brouillés. L’ensemble est généralement parfumé avec de l’oignon, de l’ail et du persil, ce qui donne au plat une saveur à la fois douce et légèrement salée.

La morue occupe une place centrale dans la cuisine portugaise, au point que l’on dit souvent qu’il existe des centaines de recettes différentes pour la préparer ! 👩‍🍳 Dans le bacalhau à Brás, la texture est particulièrement agréable grâce au mélange entre les pommes de terre croustillantes et les œufs crémeux.

Ce plat est souvent servi avec des olives noires et accompagné d’une salade fraîche. On le trouve dans de nombreux restaurants traditionnels de Lisbonne, notamment dans le quartier historique de l'Alfama, où les petites tascas proposent encore des recettes très authentiques. C’est un plat simple, mais extrêmement savoureux !

2. Sardinhas assadas

Les sardinhas assadas, ou sardines grillées, font partie des spécialités les plus emblématiques de Lisbonne. Ce plat est particulièrement populaire pendant les fêtes de la Saint-Antoine, célébrées chaque année en juin à Lisbonne.

La préparation est très simple, les sardines fraîches sont grillées directement au barbecue, généralement assaisonnées uniquement avec du sel. Cette cuisson permet de conserver toute la saveur du poisson, qui reste tendre à l’intérieur et légèrement croustillant à l’extérieur.

Les sardines sont souvent servies avec du pain, des pommes de terre ou une salade. Dans les rues de Lisbonne, il n’est pas rare de sentir l’odeur des sardines grillées lors des fêtes populaires, lorsque les habitants installent des barbecues directement sur les trottoirs 🤤

3. Amêijoas à Bulhão Pato

Les amêijoas à Bulhão Pato sont un plat de palourdes très apprécié dans la cuisine portugaise. La recette est simple, mais particulièrement savoureuse, les palourdes sont cuisinées avec de l’ail, de l’huile d’olive, du citron et de la coriandre.

Ce mélange d’ingrédients donne un plat parfumé et très frais, qui met parfaitement en valeur la saveur des fruits de mer 🦪 La sauce est souvent dégustée avec du pain pour ne pas en perdre une seule goutte !

Les amêijoas à Bulhão Pato sont souvent servies en entrée ou en plat à partager dans les restaurants de Lisbonne. On les trouve par exemple dans les restaurants de fruits de mer du quartier du Bairro Alto ou près du fleuve Tage. Ce plat vous fait découvrir la richesse des produits de la mer portugais tout en profitant d’une spécialité typique de la capitale.

4. Spécialités culinaires de Lisbonne : Caldo verde

Le caldo verde est une soupe traditionnelle très populaire dans tout le Portugal 🍲 À Lisbonne, elle est le plus souvent servie dans les restaurants traditionnels ou durant les fêtes populaires.

La recette est préparée à base de pommes de terre, d’oignons et de chou vert finement coupé. On y ajoute quelques tranches de chorizo portugais, qui apportent une saveur fumée et légèrement épicée 🌶️

La soupe est épaisse, douce et très réconfortante, ce qui en fait un plat particulièrement apprécié pendant les soirées fraîches, comme c’est le cas si vous visitez Lisbonne en novembre. Elle est souvent accompagnée d’un morceau de pain rustique pour compléter le repas. Vous en trouverez facilement dans les petites tavernes traditionnelles après une journée de visite de la ville !

5. Bifana

La bifana est l’un des sandwichs les plus populaires du Portugal. Ce plat simple est composé de fines tranches de porc marinées dans une sauce à base d’ail, de vin blanc et d’épices. La viande est ensuite servie dans un petit pain croustillant légèrement imbibé de la sauce de cuisson. Le résultat est un sandwich savoureux et très parfumé, qui se mange facilement sur le pouce 😋

À Lisbonne, la bifana est populaire dans les cafés et les petites adresses locales. Les habitants l’adorent accompagnée d’une bière ou d’un verre de vin 🍷 C’est un encas typique que l’on peut déguster lors d’une promenade dans les rues du Chiado, l’un des quartiers les plus animés de la capitale.

6. Spécialités culinaires de Lisbonne : Pastéis de nata

Impossible de parler de la cuisine de Lisbonne sans évoquer les célèbres pastéis de nata 🤩 Ces petites pâtisseries sont devenues l’un des symboles culinaires du Portugal.

Les pastéis de nata sont des tartelettes composées d’une pâte feuilletée croustillante garnie d’une crème aux œufs légèrement caramélisée. Elles sont saupoudrées de cannelle ou de sucre glace avant d’être dégustées.

La version la plus célèbre se trouve dans le quartier de Belém, où la pâtisserie Pastéis de Belém prépare cette recette depuis le XIXe siècle. Ces pâtisseries se dégustent avec un café, c’est l’une des pauses gourmandes les plus appréciées par les visiteurs qui visitent Lisbonne en 3 jours ! ☕

Si vous êtes curieux d'en apprendre plus à ce sujet, et des découvrir les secrets de fabrication, pourquoi ne pas participer à un atelier de confection de pastel de nata ? 😀 Pour 55 € par personne, vous serez accompagné d'un chef local qui vous guidera à travers toutes les étapes de fabrication, avant de déguster votre pastel de nata tout juste sorti du four, accompagné de boissons locales !

7. Bacalhau com natas

Parmi les nombreuses recettes à base de morue, le bacalhau com natas est l’un des plats les plus appréciés dans les restaurants de Lisbonne. Cette recette consiste à préparer la morue avec des pommes de terre, de l’oignon et une généreuse sauce à base de crème. Le tout est ensuite gratiné au four jusqu’à obtenir une texture fondante et légèrement dorée.

Ce plat est souvent servi dans les restaurants traditionnels de la capitale. Il accompagne parfaitement un verre de vin blanc portugais ou un vinho verde bien frais.

La différence avec le bacalhau à Brás est donc la texture et la cuisson, et c’est vraiment différent en bouche ! 🙌 Dans cette version, la crème apporte une douceur qui contraste avec le goût légèrement salé du poisson.

8. Arroz de marisco

L’arroz de marisco est un plat incontournable pour les amateurs de fruits de mer. Il s’agit d’un riz très parfumé cuisiné avec un mélange généreux de crevettes, de moules, de palourdes et quelques fois de crabes 🦀

Contrairement à une paella espagnole, ce riz reste généralement plus humide et possède une texture légèrement crémeuse. Le bouillon de cuisson, préparé avec des fruits de mer, de la tomate et des herbes aromatiques, donne au plat une saveur intense qui rappelle immédiatement l’océan Atlantique 🌊

À Lisbonne, l’arroz de marisco est souvent servi dans de grands plats à partager, ce qui en fait une spécialité idéale pour un repas convivial entre amis ou en famille. On le retrouve notamment dans les restaurants situés près du fleuve Tage ou dans les quartiers historiques. D'ailleurs, vous pourrez aussi y goûter à l'occasion d'un spectacle de fado avec dîner portugais typique ! Pour 48 € par personne, réservez-vous une soirée inoubliable dans la capitale 🙌

9.Spécialités culinaires de Lisbonne : Prego no pão

Le prego no pão est un autre sandwich très populaire dans la cuisine portugaise. Il se compose d’un steak de bœuf grillé servi dans un petit pain croustillant, accompagné d’ail ou de moutarde. Le nom du sandwich vient du mot portugais prego, qui signifie « clou ». Cette appellation évoque la manière dont le steak semble « fixé » dans le pain lorsqu’il est servi !

Le prego no pão est très répandu dans les cafés et les restaurants de Lisbonne. Il constitue un repas rapide et savoureux, dégusté avec des frites ou une bière portugaise 🍺 Ce sandwich est particulièrement apprécié après une journée de visites dans la capitale. Beaucoup de voyageurs s’arrêtent dans un café du Chiado ou près de la Praça do Comércio pour en goûter un avant de poursuivre leur découverte de la ville 🙂

10. Francesinha

Même si elle est originaire de Porto, la francesinha est aujourd’hui très proposée dans les restaurants de Lisbonne. Ce sandwich est composé de pain, de viande, de jambon et parfois de saucisse, le tout recouvert de fromage fondu. Mais ce n’est pas tout !

La particularité de la francesinha est sa sauce épaisse et légèrement épicée à base de tomate, de bière et d’épices. Cette sauce est versée généreusement sur le sandwich, qui est souvent servi avec des frites. La francesinha est un plat particulièrement copieux, si vous aimez la cuisine généreuse, c’est pour vous ! On peut facilement trouver ce sandwich dans les restaurants du centre-ville ou dans les quartiers animés comme le Bairro Alto, où les établissements restent ouverts tard dans la soirée.

11. Spécialités culinaires de Lisbonne : Queijadas

Les queijadas sont de petites pâtisseries portugaises très appréciées 🍮 Elles sont préparées à base de fromage frais, de sucre, d’œufs et parfois de cannelle. Le goût est doux et légèrement crémeux, avec une texture moelleuse qui rappelle certains flans. Ces pâtisseries sont dégustées au petit-déjeuner ou lors d’une pause gourmande dans l’après-midi.

À Lisbonne, vous pouvez trouver des queijadas dans de nombreuses pâtisseries traditionnelles. Elles sont présentées dans les vitrines aux côtés d’autres desserts portugais. Après une promenade dans les rues du centre historique ou une visite de Belém, n’oubliez pas de passer dans une pâtisserie pour savourer une queijada accompagnée d’un café ☕

12. Travesseiros

Les travesseiros sont une spécialité sucrée originaire de Sintra, mais que vous trouverez également dans plusieurs pâtisseries de Lisbonne. Leur nom signifie littéralement « oreillers », en référence à leur forme allongée !

Cette pâtisserie est composée d’une pâte feuilletée croustillante, garnie d’une crème aux amandes parfumée. Le contraste entre la pâte légère et la garniture sucrée donne un dessert très gourmand. Les travesseiros sont dégustés avec un café ou un thé, par exemple lors d’une pause après une visite culturelle.

Dans les pâtisseries du centre historique de Lisbonne, ils font partie des desserts traditionnels que les voyageurs aiment découvrir en complément des célèbres pastéis de nata qu’on a vu plus haut 😉

13. Ginjinha

La ginjinha est une liqueur traditionnelle très populaire à Lisbonne. Elle est préparée à partir de griottes macérées dans de l’alcool avec du sucre et parfois de la cannelle 🍒 Cette boisson est servie dans de petits verres et se déguste comme digestif. Certaines adresses proposent même de la boire dans un petit verre en chocolat 🍫

La ginjinha est surtout populaire dans les bars historiques du centre-ville. L’un des endroits les plus célèbres pour la goûter se trouve près de la Praça da Rossio, où un petit comptoir attire chaque jour de nombreux visiteurs !

14. Spécialités culinaires de Lisbonne : Vinho verde

Le vinho verde est l’un des vins portugais les plus connus 🍷 Malgré son nom, qui signifie « vin vert », il ne s’agit pas d’un vin de couleur verte, mais d’un vin jeune et très frais ! Il est légèrement pétillant et possède une saveur fruitée qui se marie parfaitement avec les plats de poisson et de fruits de mer.

À Lisbonne, le vinho verde accompagne souvent les repas dans les restaurants traditionnels. Il est particulièrement apprécié lors des journées chaudes, car il se boit très frais. Je vous recommande de déguster un verre de vinho verde sur une terrasse ensoleillée après une longue journée de visite.

15. Polvo à lagareiro

Le polvo à lagareiro est l’un des plats de poisson les plus savoureux que vous pourrez goûter à Lisbonne ! 🤤 Cette recette traditionnelle met à l’honneur le poulpe, un ingrédient très présent dans la cuisine portugaise.

Le poulpe est rôti au four avec de l’ail et une généreuse quantité d’huile d’olive. Il est accompagné de pommes de terre écrasées appelées batatas a murro, littéralement « pommes de terre frappées ». Cette technique consiste à cuire les pommes de terre puis à les écraser légèrement avant de les arroser d’huile d’olive et de les faire rôtir au four.

Le résultat est un plat à la fois tendre et parfumé. Le poulpe reste moelleux, tandis que les pommes de terre deviennent croustillantes à l’extérieur. À Lisbonne, le polvo à lagareiro est surtout proposé dans les restaurants spécialisés dans les fruits de mer, notamment dans les établissements situés près du fleuve Tage ou dans les quartiers historiques comme Alfama 🙂

Comme pour les pasteis de nata, si vous êtes curieux d'apprendre cette recette, ou que vous cherchez une activité ludique à faire à Lisbonne, je vous recommande de réserver un cours de cuisine traditionnelle portugaise, accessible pour 85 € par personne ! Pendant 4 h, vous serez accompagné d'un vrai chef local qui vous fera découvrir 4 plats incontournables, avant bien sûr de pouvoir les déguster !

Où manger ces spécialités culinaires de Lisbonne ?

Lisbonne regorge de restaurants pour découvrir les spécialités locales. Les petites tavernes traditionnelles, appelées tascas, sont les meilleurs endroits pour goûter des plats authentiques préparés selon les recettes familiales 🙂 Les quartiers d’Alfama, du Bairro Alto ou encore du Chiado comptent de nombreuses adresses réputées pour leur cuisine portugaise. Vous trouverez aussi bien des restaurants traditionnels que des établissements plus modernes qui revisitent les recettes classiques.

Les marchés alimentaires, comme le Time Out Market, sont également très populaires. Ils permettent aux visiteurs de goûter plusieurs spécialités en un seul endroit et de découvrir la diversité de la cuisine portugaise.

Et voilà pour cet article sur les spécialités culinaires de Lisbonne ! Si vous aimez faire des découvertes culinaires durant vos voyages, vous ne serez pas déçu à Lisbonne 😀 Pour poursuivre vos découvertes culturelles, n'hésitez pas non plus à consulter mes guides sur les musées de Lisbonne, le Monastère des Hiéronymites et le château des Maures 🇵🇹